GREEN ROOM ☆ パーティー料理を作ってみよう！（レディ・フィンガー）

レディ・フィンガー

材料(１５～６本分）

* たまご（L）・・１個
* グラニュー糖・・30ｇ（黄身用10ｇと白身用20ｇに分けて計量します）
* 薄力粉・・30ｇ
* 粉糖・・適宜

下準備

1.たまごは、大き目のボウルに白身、小さ目のボウル（丼などでも可）に黄身を分けておきます。
2.オーブンを180℃に暖めておきます。
3.天板にオーブンシートを敷いておきます。
4.薄力粉を振るっておきます。

調理

1.白身を泡立ててメレンゲを作っていきます。たまごがほぐれたら

グラニュー糖の3分の1を加え、ホイップしていきます。
2.全体が泡立ち始めたら、3分の1を、角が立ち始めたら残りの3分の1を加え、固めのメレンゲを作ります。
3.黄身にグラニュー糖を加え別のホイッパーで泡立てます。
4.黄身が白っぽくなったら、（2）のメレンゲに加え軽く混ぜ合わせます。
5.（4）に薄力粉を加え、泡をつぶさない様に手早く混ぜ合わせます。
6.16mm位の丸型の口金を付けた絞り袋に（5）を入れ、

天板に10cmくらいの長さに絞り出します。
7.上から粉糖をストレーナーを使って、まんべんなく振り掛けます。

砂糖が溶けたら、もう一度振り掛けてオーブンへ入れます。
8.180℃のオーブンで14～5分位で焼き上がります。

温度を低めにして時間を長くすると白っぽく、温度を高めにして
短い時間で焼くと、茶色っぽく焼き上がります。
お茶の友にはもちろんですが、くせのない味なので、
アイスクリームに添えたりケーキのアクセントとしても使えます。
細かく砕いて、クリームを塗ったジェノワーズの側面に貼ったり
ブッシュ・ド・ノエルに添えたりするのも良いかも。

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