GREEN ROOM ☆ パーティー料理を作ってみよう！（ホワイトチョコクリーム・ケーキ）

ホワイトチョコクリーム・ケーキ

生地から全部自分で作ってみましょう。

材料（27cm角の天板3枚分：13cm角のケーキ2個分）

* たまご（Mサイズ）・・3個
* グラニュー糖・・60g
* 薄力粉（あればスーパーヴァイオレットなど）・・35g
* ココア・・15g
* ホワイトチョコレート（製菓用）・・110g
* 生クリーム・・100cc（他に仕上用として１００cc）
* コアントローまたは好みのリキュール・・大さじ1杯

下準備

1.天板の大きさに合わせ、わら半紙を敷き込みます。
2.たまごとチョコレートを室温に戻しておきます。
3.室温に戻したチョコレートを飾り様に削ります。スプーンの先などで引っかくと

小さく薄く丸まりますので、これを60g分削り、残りの50gをクリーム用に粗く削っておきます。

飾り用のチョコレートは、冷蔵庫に入れて下さい。
4.薄力粉とココアを一緒にふるいあわせておきます。
5.オーブンを200℃に暖めておきます。

調理

1.ボウルにたまごを割りいれ泡たて器で軽くほぐします。

底を70℃くらいの湯にあてながらかき回すように泡立てていきます。

ボウルが人肌くらいに暖まってきたらグラニュー糖を2回に分けて加え、更に泡立てていきます。

クリーム状になったら湯から外し硬目に泡立てていきます。

泡立て器ですくった時にリボン状に落ちていくくらいまでしっかりと泡立てて下さい。
2.ふるいあわせておいた粉類をストレーナーなどに入れ（1）のボウルに一気にふるい入れます。

木べらで底からすくうように混ぜていきます。周りについた粉もゴムべらなどで落としながら

生地につやが出るまで、泡を消さないように気を付けながら混ぜていきます。
3.（2）を天板に流し入れます。表面をカードなどで平均的にならしていきます。

天板の下に、さらに1～2枚天板を重ね

（底が焦げ付かないようにするためです。下火の強さによって加減して下さい）

オーブンの上段で10分くらい表面全体に焼き色がつくまで焼きます。

焼きあがったら天板から紙ごと外し金網などにのせ大きいビニール袋に入れるかラップでくるんでおきます。

（乾燥防止のため）

4.クリーム用のチョコレートをボウルに入れそこを60℃くらいの湯にあてます。

溶け始めたらゴムべらで混ぜ。40℃になったら湯から外します。

ぬるめでも、熱すぎても生クリームと上手く混ざらないので注意して下さい。
5.別のボウルに生クリームをとろみがつく程度に泡立てます。

コアントローを加えてさっと混ぜ、（4）のチョコレートを一気に加えて泡たて器で混ぜます。

チョコレートが固まってしまいますので手早く混ぜて下さい。
6.冷めたスポンジを紙からはがし4等分にします。

カットしたスポンジの表面に（5）のクリームを塗り、もう1枚スポンジを重ねます。

これを2つ作り冷蔵庫で1時間くらい冷やしてクリームを落ち着かせます。
7.仕上げ用の生クリームを泡たて器の筋が残る程度に泡立てて

（6）の表面に塗っていきます。1度目は表面をさっとなでる程度にに塗り、2回目に

全体を覆っていくように塗ると上手く塗れます。

飾り用に削っておいたチョコレートをまんべんなく貼り付けて出来上がりです。

今回は正方形でしたが、星やハート型に抜いてもかわいいケーキが出来ますね。
また、底辺から上辺の中間までの直線で2等辺3角形をカットして、
残りの2枚のスポンジを逆向きにして上から重ねるようにすると大きな2等辺3角形が出来ます。
これをツリーに見立てて大きなお皿に盛りつけると綺麗です。

チョコレートを生クリームに混ぜ込む所がちょっとだけ難しいですが、
あとは比較的簡単なので是非、挑戦してみて下さいね。
もし失敗してしまったら、ガーゼなどで包み冷蔵庫の中で吊るしておくと、
水分がきれますので、クッキーなどのトッピングにして下さいね。

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